El vino rancio es un vino envejecido que se caracteriza por su alta graduación alcohólica, sabores y aromas complejos, y una estructura fresca. 
Características 
Puede ser blanco, rosado o tinto
Puede ser seco, semi-dulce o dulce
Tiene una graduación alcohólica elevada, normalmente de 15 grados o más
Se caracteriza por su proceso de oxidación controlada
Desarrolla sabores y aromas únicos
Puede tener notas de nueces, avellanas, frutos secos, cuero y tabaco
Elaboración
Se guarda en garrafas durante uno o dos años 
Se acaba su proceso de crianza en criaderas y soleras 
Se somete a un proceso de oxidación controlada durante varios años en barricas de roble 
Maridajes
Se puede maridar con quesos añejos, postres elaborados o disfrutar por sí solos 
Es ideal para tomar en el postre o con frutos secos 
Como aperitivo recomendamos tomarlo un poco frío 
Es una excelente opción para usar como vino para cocinar 
Algunos ejemplos Vino rancio de Málaga seco, Oloroso seco, Vino dorado de Rueda, Pajarilla.